oshin.pl

Jedzenie jest jedną z podstawowych czynności w naszym życiu. Ayurveda uważa, że „jesteś tym, co trawisz”. Wg ayurvedy jedzenie jest pierwszym podstawowym lekarstwem, zapobiegającym jak i leczącym choroby. Od tego co jemy, w jaki sposób i w jakich ilościach zależy nasze zdrowie, zarówno psychiczne, fizyczne jak i mentalne.


Podstawowym założeniem ajurwedy jest wpływ otaczającego nas świata, który składa się z pięciu podstawowych elementów:

  • Przestrzeni - „domu” wszystkiego, co znajduje sie we wszechświecie
  • Powietrza -  ruchliwego, aktywnego, energii życiowej prany, niezbędnego do życia dla wszystkich istot
  • Ognia - odpowiedzialnego za trawienie, wchłanianie i przyswajanie
  • Wody - która jest chłodnym, ciekłym elementem podtrzymującym życie ludzi, zwierząt i roślin
  • Ziemi -  jest ugruntowaną, stabilną podstawą dla istot żyjących; daje im jedzenie i schronienie

Elementy te znajdujemy w doshach:

  • Vata to Przestrzeń i Powietrze  (szorstka, sucha,ruchliwa, zimna)
  • Pitta - Ogień i Woda (gorąca, kwaśna, ostra)
  • Kapha - Ziemia i Woda (solidna, ciężka, stała, lepka)


Sześć podstawowych smaków:

  • Słodki
  • Kwaśny
  • Słony
  • Ostry
  • Gorzki
  • Cierpki

Dla każdej z dosh, odpowiednie są te smaki, które pomagają ją zrównoważyć. Na przykład Vata z natury jest ruchliwa (energiczna), sucha (cera) i zimna (stopy, dłonie)-odpowiednie dla niej jedzenie powinno być, rozgrzewające, wilgotne i jadane o regularnych porach.
Dieta ayurvedyjska składa się w 40-60% z nieprzetworzonych zbóż (ziaren), 30-50%
świeżych owoców i warzyw, 10-20% wysokowartościowych protein. Wiele diet uchodzi za „idealne”, ale tylko dieta ajurwedyjska uważa, że to co jest dobre dla jednej osoby,może być nie wskazane dla drugiej.

Powiązania pomiędzy elementami a jedzeniem

Ziemia - pszenica, proso,ryż, mięso, ziemniaki, fasole, warzywa, których częścią jadalną są korzenie.
Woda - mleko i produkty mleczne, soczyste owoce (śliwki, arbuzy, winogrona, pomarańcza, papaja, brzoskwinie), woda kokosowa, soczyste warzywa (ogórek, cukinia, pomidory).
Ogień - przyprawy takie jak ostra papryka, czarny pieprz, chili, cynamon, goździki, kurkuma, czosnek i cebula. Jagody takie jak żurawina. Alkohol. Tytoń.
Powietrze - jedzenie, które powoduje gazy, suszone owoce i surowe warzywa. Warzywa takie jak kapusta, brokuły i kiełki. Ziemniaki, pomidory i bakłażany.  Czarna fasola, groch.
Przestrzeń - trujące, hipnotyczne: alkohol, narkotyki, tytoń.

Zasady zdrowego spożywania posiłków:

  1. Gotuj w spokoju i  z miłością. Żaden posiłek nie smakuje lepiej niż ten, przygotowany przez ukochaną osobę.
  2. Spożywaj posiłki o określonych porach ( w miarę możliwości). Najbardziej obfity posiłek powinno się spożywać w południe, gdy słońce jest najwyżej(12-14). To czas Pitta, czyli czas największych możliwości trawiennych każdego człowieka. Po lekkim posiłku odczekaj 2-3 godziny, po ciężkim 4-5, zanim zaczniesz jeść ponownie. Jedzenie o stałych porach, bez podjadania pozwala zachować spokój umysłu. Typ Vata i Pitta powinny jeść śniadania, Kapha może z niego zrezygnować. Kolacja powinna być lekka dla wszystkich.
  3. Posiłek powinno się spożywać w spokojnej i miłej atmosferze.
  4. Bardzo ważne jak łączymy potrawy. Ajurweda mówi,że zbalansowany posiłek powinien zawierać w sobie wszystkie sześć smaków, wtedy jest on zrównoważony pod każdym względem i dostarcza wszelkich składników odżywczych pod względem fizycznym i emocjonalnym. Ryż i zboża są dobrym dodatkiem do warzyw. Przetwory mleczne, takie jak: ser, jogurt, maślanka dobrze pasują do warzyw i zboża. Należy unikać łączenia warzyw z surowymi owocami. Unikaj także łączenia owoców kwaśnych ze słodkimi.
  5. Dziel się jedzeniem z innymi. Pożywienie jest darem, który otrzymujemy w celu naszego rozwoju, również duchowego, kiedy dzielimy się nim, nabiera ono dodatkowej mocy.
  6. Bardzo ważna jest czystość. Należy wybierać pożywienie świeże i najlepsze na jakie nas stać i jakie jest dostępne w naszej okolicy. Podczas gotowania zachowaj czystość wokół siebie.
  7. Złotą zasadą ajurwedy jest to, aby w 1/3 napełnić żołądek pokarmem stałym, w 1/3 płynnym a 1/3 pozostawić wolną, wówczas soki trawienne mają miejsce na swoją „pracę”, a my nie czujemy się „ociężali” i leniwi.
  8. Bardzo ważne dla procesu trawienia jest dokładne przeżuwanie pokarmu. Za trawienie  i metabolizm odpowiedzialna jest Pitta, która usytuowana jest w żołądku i jelicie cienkim. Pożywienie musi być do końca strawione – dzieje się to za sprawą ognia trawiennego angi, inaczej toksyny z niestrawionego jedzenia ama przedostają się do organizmu i zatruwają go.
  9. Jedz, kiedy jesteś głodny. Pij, kiedy jesteś spragniony.

Czego nie należy ze sobą mieszać

Nie jeść:
Fasoli z owocami, serem, jajkami, mięsem, jogurtem.
Jajek z owocami, fasolą, serem, rybą, mlekiem, mięsem jogurtem, kitchery.
Owoców z żadnym innym jedzeniem.
Zbóż z  owocami.
Gorących napoi z mango, serem, ryba, mięsem, jogurtem, skrobią.
Cytryna - ogórki, mleko, pomidory, jogurt.
Mleko - banany, wiśnie,melony, kwaśne owoce, chleb zawierający drożdże, ryby, mięso, jogurty, kitchery.
Ziemniaki,pomidory, bakłażany - ogórki, melon, produkty mleczne.
Rzodkiew -  banany, rodzynki, mleko.
Jogurt - owoce, ser, jajka, ryba, gorące napoje, mięso, mleko, ziemniaki,          pomidory, bakłażany.

Jeśli chcesz wiedzieć więcej- zapraszam na
indywidualne konsultacje do gabinetu (^_^)

Opracowanie:
Elżbieta Żuk-Widmańska
(warsztaty kulinarne wg ajurwedy,listopad 2009)

© 2019 Oshin - masaż, pilates Bydgoszcz Uwaga! Szukaj masaż, masaz, pilates Bydgoszcz Szkolenia dla masażystów - szkolenia dla masazystow, Pomysł na prezent - karnet na masaż

Search